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王翠娜
发布人：  发布时间：2024-10-30   浏览次数:

                                                           

王翠娜，工学博士，365·体育(中国)官方VIP入口-Website Home Page教授，硕士生/博士生导师。长期致力于食品科学与技术领域的研究和教学工作，主要围绕乳制品加工、植物基食品资源深加工利用、特医及功能食品研发等方面开展研究。主持国家自然科学基金、国际企业项目、省重点研发项目、企业委托项目、乡村振兴项目等科研项目15项。近年来发表SCI研究论文（第一作者/通讯作者）62篇（ESI高被引论文2篇）。签约出版主编书籍2部，参编英文书籍5部，中文书籍7部，获得授权专利4项（第一发明人1项），其中实现成果转化2项。承担教改项目2项，第一作者发表教改论文5篇。指导多项国家级大学生创新计划，先后获得全国大学生食品工程虚拟仿真大赛（2019-2023年）特等奖/一等奖、全国大学生生命科学竞赛一等奖（2023年）等多个奖项。获吉林省科学技术进步奖二等奖（3/8）1项。获吉林大学课程教学质量优秀奖（2021年度）及卓越奖（2023年度）、吉林大学第七届中青年教师双语教学大赛二等奖、优秀硕士及本科毕业论文指导教师等多项荣誉称号。

兼职担任《食品研究与开发》杂志青年编委，吉林省食品学会青年理事。入选吉林省首批科创专员（吉林麦孚营养科技有限公司科创副总）。担任江苏海门冬泽特医食品有限公司研发顾问、获评长三角药物高等研究院研究生导师。

邮箱：wangcuina@jlu.edu.cn。

1.教育经历（时间由近及远）

2012年-2015年 吉林大学 军需科技学院 博士

2008年-2011年 吉林大学 军需科技学院 硕士

2004年-2008年 吉林大学 军需科技学院 学士

2.工作经历（时间由近及远）

2024年-至今 吉林大学 365体育官方唯一入口 教授

2019年-2024年 吉林大学 365体育官方唯一入口 副教授

2015年-2019年 吉林大学 365体育官方唯一入口 讲师

2017年-2020年 东北农业大学 博士后

2017年-2018年 美国佛蒙特大学 博士后

3.社会及学术兼职

吉林省食品学会青年委员、《食品研究与开发》杂志青年编委、Food Hydrocolloids、Journal of Dairy Science、Food Chemistry、Food Research International等杂志审稿专家。

4.主持或参加科研项目（课题）情况(限10项)

2024-2025年

玉米基产品开发

主持（在研）

企业横向课题

2024-2027年

豌豆蛋白-甜菊糖苷相互作用调控乳液界面稳定性机制研究

主持（在研）

吉林省科技厅面上项目

2022-2024年

酚酸调控乳铁蛋白-果胶静电水凝胶构效关系及机制

主持（在研）

国家自然科学基金

2023年

大豆农产品深加工利用技术研究

主持（结题）

吉林大学乡村振兴项目

2021-2024年

全营养特殊医学用途配方食品开发与产业化

主持（结题）

吉林省重点研发项目

2021-2022年

乳清蛋白基纳米颗粒制备技术

主持（结题）

企业横向课题

2020年

共生玉米酸奶的制备方法

主持（结题）

专利转化项目

2020年

无/低膻共生凝固型羊奶酸奶及其制备

主持（结题）

专利转化项目

5.代表性学术论文(限10项)

1

Ru Zhao, Chuyu Chang, Yuxin He, Chuanrui Jiang, Zhaoxue Bao, and Cuina   Wang*

Effects of mixing ratio on physicochemical, structural properties and   application in lycopene-loaded emulsions of blends of whey protein and pea   protein

Food Chemistry (2024)

2

Boxue Xia, Yilin Liu, Chao Dong, Yi Shen, Cuina Wang,*

Enhancing the usability of pea protein in emulsion applications through   modification by various approaches: A comparative study

Food Research International (2024)

3

Boxue Xia, Yi Shen , Ru Zhao , Jie Deng , and Cuina Wang*

Interactions with soy lecithin regulate the emulsification capacity of   pea protein: Effects of soy lecithin concentration

Food Hydrocolloids (2024)

4

Cuina Wang,* Yingcong Lu, Boxue Xia, Xiang Li, Xin Huang, and   Chao Dong*

Complexation of bovine lactoferrin with selected phenolic acids via   noncovalent interactions: binding mechanism and altered functionality

Journal of Dairy Science (2023)

5

Ru Zhao,   Wenfei Fu, Dan Li, Chao Dong, Zhaoxue Bao, and Cuina Wang*

Structure   and functionality of whey protein, pea protein, and mixed whey/

pea   proteins treated by pH-shift or/and high intensity ultrasound

Journal of   Dairy Science (2023)

6

Cuina Wang, Ru Zhao, Wenfei Fu, Shuyi   Li, Jianjun Cheng, Shilong Jiangc and Mingruo Guo

Insights   from 4D label-free proteomic analysis into variation of milk fat globule   membrane proteins of human milk associated with infant’s gender

Journal of   Agricultural and Food Chemistry(2023)

7

Yuanyuan   Zhang, Tiehua Zhang, Chao Dong, Ru Zhao, Xiaoge Zhang, Cuina Wang*

Lycopene-loaded   emulsions stabilized by whey protein covalently modified with pectin or/and   chlorogenic acid: enhanced physicochemical stability and reduced   bio-accessibility

Food   Chemistry(2023)

8

Weigang   Zhong, Jiatong Li, Cuina Wang*, Tiehua Zhang*

Formation,   stability and in vitro digestion of curcumin loaded whey protein/ hyaluronic   acid nanoparticles: Ethanol desolvation vs. pH-shifting method

Food   Chemistry (2023)

9

Xiaoge   Zhang, Ce Wang, Zitong Qi, Ru Zhao, Cuina Wang* and Tiehua Zhang*

Pea   protein based nanocarriers for lipophilic polyphenols: spectroscopic   analysis, characterization, chemical stability, antioxidant and molecular   docking

Food   Research International (2022)

10

Yingcong   Lu, Ru Zhao, Ce Wang, Xiaoge Zhang, Cuina Wang*

Deciphering   the non-covalent binding patterns of three whey proteins with rosmarinic acid   by multi-spectroscopic, molecular docking and molecular dynamics simulation   approaches

Food Hydrocolloids (2022)

6.参编书籍(限10项)

C.N. Wang, M.R. Guo

Chapters 3,4,7:Whey   protein production, chemistry, functionality and application

John Wiley   & Sons Limited, Hoboken, NJ.

2018年

C.N. Wang, C. Wang. M.R. Guo.

Chapter 4:   Goat milk chemistry and its product manufacturing technology.

Nova

2019年

C.N. Wang, M.R. Guo

Chapter 5:    Human Milk Biochemistry and Infant   Formula Manufacturing Technology, Second Edition.

ELSEVIER

2019年

C.N. Wang, M.R. Guo

Chapter 8:   Functional Foods:

Principles   and Technology, Second Edition

ELSEVIER

2024年

王翠娜, 郭明若

第一章:《人乳生物化学及婴儿配方食品加工工艺学》

轻工业出版社

2019年

王翠娜

动动奶酪又何妨（参编）

中国农业出版社

2019年

王翠娜

第八章:《试验优化设计与统计分析》

科学出版社

2020年

王翠娜

乳品工艺学 （参编）

科学出版社

2021年

王翠娜

《乳清蛋白化学及应用》（参编）

科学出版社

2021年

王翠娜

食品感官评价原理及方法（参编）

中国林业出版社

2023年

7. 主编书籍

郭明若，王翠娜，姜云庆

并列主译

《功能性食品学》（第二版）

中国轻工业出版社

2024

张铁华，王翠娜

并列主编

食品加工原理与设计

吉林大学出版社

2024

8. 专利申请情况(限10项)

王翠娜，卢颖聪，赵茹，郭明若，蒋士龙

基于DIA 技术探究和分析不同民族人乳中差异蛋白的方法

ZL 2022 1 1389901.5

授权

王翠娜，黄欣，赵茹，常楚豫

基于聚合乳清蛋白/透明质酸的奶酪型全营养特医食品及其制备方法

202410180316.7

实质审查

王翠娜，赵茹，黄欣，李丹，付雯菲

一种基于动植物双蛋白的凝胶状全营养特医食品配方及其制备方法

202410185559.X  

实质审查

王翠娜，姜传睿，贺宇欣，刘釜均

一种基于乳铁蛋白-果胶-酚酸的三元复合物及其多彩功能性饮料

2024105683304

实质审查

王翠娜，姜传睿，黄欣，张园园，赵茹

一种基于乳铁蛋白和果胶的二氢槲皮素纳米水凝胶及其功能性酸奶

2024101855566

实质审查

郭明若, 王翠娜, 张铁华等

利用聚合乳清蛋白为增稠剂制备中国式希腊酸奶

ZL 201310636242.5.

授权

郭明若, 郑华杰, 王大为, 刘婷婷, 王翠娜, 王睦

共生玉米酸奶的制备方法

ZL 201510368670.3.

授权

郭明若, 王策, 徐艳阳, 王翠娜

一种羊奶酸奶除膻剂

ZL 201610920136.3

授权

郭明若, 王策, 王翠娜, 徐艳阳

无/低膻共生凝固型羊奶酸奶及其制备方法.

ZL   201610920176.8

授权

9.学术奖励情况(限10项)

吉林省科学技术进步奖二等奖（3/8）

吉林省人民政府

2023年

全国大学生生命科学竞赛一等奖/三等奖

全国大学生生命科学竞赛委员会

2023年

吉林大学优秀硕士毕业论文指导教师

吉林大学

2024年

吉林大学双语教学比赛二等奖

吉林大学

2022年

全国大学生生命科学竞赛二等奖

全国大学生生命科学竞赛委员会

2022年

欧倍尔杯第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛总决赛一等奖/特等奖

教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会

2019/2022年

课程教学质量优秀奖/卓越奖

吉林大学

2021年/2024年

优秀本科毕业论文指导教师

吉林大学

2020年/2021年

主题社会实践优秀指导教师

吉林大学

2021年