张铁华，1970.10出生，男，工学博士，吉林大学唐敖庆领军教授，博士生导师，365·体育(中国)官方VIP入口-Website Home Page院长，吉林省动物副产物高值化利用工程技术研究中心主任。研究主要方向为乳品科学和生物技术。近年先后主持和承担国家重点研发计划、科技支撑计划、自然科学基金和吉林省科技厅等各类课题30多项。发表论文180余篇，其中SCI和EI收录论文130多篇。获得国家发明专利18项，转让专利5项，获奖8项，编写教材20余部。
1.教育经历：
2004/09-2008/06 吉林大学 生物与农业工程学院 博士
1991/09-1995/07 东北农业大学 食品科学与工程系 学士
2.工作经历：
2015/07-至今 365·体育(中国)官方VIP入口-Website Home Page 教授
2011/05-2012/06 美国佛蒙特大学营养与食品科学专业访问学者
2008/12-2011/04 中国农业科技东北创新中心食品科学专业博士后
2004/09-2015/06 吉林大学军需科技学院 讲师/副教授/教授
1999/09-2004/08 解放军军需大学军需工程系 助教/讲师
1995/07-1999/08 解放军农牧大学动物医学系 助教
3.社会兼职：
中国食品科学技术学会高级会员
中国畜产品加工研究会委员
吉林省农特产品加工协会副会长
吉林省药学会保健食品分委会副主任委员
吉林省食品学会常务理事
4.主持主要科研项目（限10项）：
（1）国家重点研发计划子课题：玉米高效生物加工和提质降耗关键技术研究，2021YFD2101004,2021.12-2026.11
（2）国家重点研发计划项目子课题，生鲜乳中特殊功能性蛋白组分的定向分离制备（2017YFD0400603），2017.7-2020.12
（3）国家科技支撑计划项目课题，乳清蛋白质基脂肪替代物的开发（2013BAD18B07-0101），2013.01-2016.12
（4）国家自然科学基金面上项目，基于雌激素受体的罐装食品中双酚-二缩水甘油醚荧光偏振检测及内分泌干扰效应研究（31871717），2019.1-2022.12
（5）吉林省科学技术厅重点科技攻关项目，辅助降血糖人参双蛋白速溶粉关键技术研究与产品开发, 20230202046N C,2023.01-2025.12
（6）吉林省科技发展计划医药健康产业发展专项，糖尿病人群特医食品开发与产业化(20210401127YY)，2021.7-2024.6
（7）省校共建计划专项，农产品高值化加工与安全控制关键技术研究及产业化（SF2017-6-4），2017.01-2020.12
（8）吉林省科学技术厅重点科技攻关项目，益生菌复合微生态添加剂制备关键技术研究（20130206048NY），2013.01-2015.12
（9）吉林省科学技术厅成果转化项目，林蛙油功能肽及其活性乳保健饮品的开发（20125066），2012.01-2014.12
（10）吉林省科技厅重点项目，益生型干酪生产关键技术及乳清综合利用（20090225），2009.01-2012.12
5.代表性学术论文（限10篇）:
[1] Enhanced Foaming Properties of Lactoferrin by Forming Functional Complexes
with Ginsenoside Re and Rb1[J]. Food Hydrocolloids，2022, 123, 107159 (IF=10.7 通讯作者)
[2] Complexation of ellagic acid with α-lactalbumin and its antioxidant property，Food Chemistry[J]. 2022,372: 131307(IF=8.6 并列通讯作者)
[3] Lactoferrin-Ginsenoside Rg3 Complex Ingredients: Study of Interaction Mechanism and Preparation of Oil-in-Water Emulsion[J]. Food Chemistry, 2021,363(3):130239.(IF=6.306通讯作者)
[4] Value added immunoregulatory polysaccharides of Hericium erinaceus and their effect on the gut microbiota[J]. Carbohydrate Polymers, 2021, 262:117668. (IF=7.182并列通讯作者)
[5] Dietary phytochemicals as modulators of human pregnane X receptor[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021. (IF=11.176 并列通讯作者)
[6] Immunomodulatory activities of polysaccharides from Ganoderma on immune effector cells[J]. Food Chemistry, 2021, 340. (IF=6.306并列通讯作者, 高被引和热点论文)
[7] Lactoferrin-thymol complex for the disinfection of gram-positive Staphylococcus aureus and Gram-negative Escherichia coli[J]. Food & Function, 2021, 12(22): 1165-1173. (IF=5.396通讯作者, 封面论文)
[8] Enhanced cytotoxicity and antioxidant capacity of kaempferol complexed with alpha-lactalbumin[J]. Food and Chemical Toxicology, 2021, 153. (IF=4.679 并列通讯作者)
[9] Saponins as modulators of nuclear receptors[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2020, 60(1): 94-107. (IF=6.704 第一作者，高被引论文)
[10] Effect of a novel potential probiotic Lactobacillus paracasei Jlus66 isolated from fermented milk on nonalcoholic fatty liver in rats[J]. Food & Function，2017，8（12）：4539-4546 (IF=5.396 通讯作者)
6.著写教材（限10部）
（1）食品工艺学（第二版），十四五普通高等教育本科规划教材，科学出版社，2022年7月，参编
（2）现代食品微生物学（第三版），十一五国家规划教材，中国轻工业出版社，2023年4月，参与修订
（3）保健食品学（十三五国家规划教材），中国轻工业出版社，2022年11月，副主编
（4）食品科学与工程专业实验教材，化学工业出版社，2010，副主编
（5）食品质量与安全专业实验教材，吉林大学出版社，2011，副主编
（6）现代大豆制品工艺学（高等学校教材），化学工业出版社，2005，参编
（7）食品无菌加工技术与设备（高等学校特色教材），化学工业出版社，2005，参编
（8）营养师系列丛书（5册）化学工业出版社，2006，副主编 |
（9）乳与乳制品加工技术，吉林科学技术出版社，2008，副主编
（10）蛋制品加工技术，吉林科学技术出版社，2008，副主编
7 .授权专利（限10项）
（1）一种生鲜乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法, 授权号ZL：201911371399.3,授权公告日：2023年03月31日
（2）一种初乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法, 授权号ZL 2019 1 1369456.4, 授权公告日：2023年03月28日
（3）一种生鲜乳中功能性乳蛋白连续分离制备新方法，授权号ZL 201911371398.9，授权时间2021年1月15日
（4）一种初乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法，授权号ZL 201911369438.6，授权时间2022年2月25日
（5）一种林蛙油酶解液对罗伊氏乳杆菌冻干保护的方法，授权号ZL 201910266346.9，授权时间2021年11月23日
（6）人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法，授权号ZL 201110404757.3
（7）一种新型人参蜜片的制备方法，授权号ZL201510164030.0
（8）一种林蛙油发酵饮品及其制备方法， 授权号ZL 201310010047.1
（9）一种林蛙油多肽冲剂及其制备方法，授权号ZL 201310010049.0
（10）一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片的制备方法，授权号ZL 201310006558.6
8. 奖励情况
（1）新型动植物混合奶酪奶油关键技术的研发及应用，中国乳制品工业协会技术进步奖二等奖，证书编号JB202129002
（2）乳源发酵促健康活性物质的挖掘及产品创新开发与产业化，中国商业联合会科学技术奖二等奖，证书编号2020211R04
（3）基于受体识别的典型持久有机污染物内分泌干扰效应评价及残留检测,吉林省科学技术奖二等奖，证书编号2020Z20025
（4）基于纳米探针和新型分子识别的食品安全检测技术研究，吉林省科学技术奖二等奖，证书编号2018Z20007
（5）食源性生物活性肽的结构表征与生物活性基础研究，吉林省科学技术奖二等奖，证书编号2015Z20012
（6）蛋清源生物活性肽的制备、结构表征及活性筛选，吉林省自然科学学术成果二等奖，证书编号2011B-058
（7）肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用机制，吉林省自然科学学术成果奖三等奖 ，证书编号20173094
（8）湿面专用粉及湿面新品种的开发，中国商业联合会全国商业科学技术进步奖二等奖，证书编号2004211R05
