王笑丹，1978年6月，女，副教授，工学博士，硕士研究生导师，教育部学位论文评审专家。研究方向：基于人工智能传感技术的食品品质快速检测方法研究；食品加工计算机测试及加工过程控制与自动化。先后主持并参与多项科研课题，其中1项国家科技部课题，2项国家自然基金课题，1项吉林省省教育厅课题，6项吉林省科技厅课题，横向课题4项，自主研发了针对食品中多种鲜味物质检测的电化学传感器，在食品品质智能快速检测方面及食品生产过程控制方面的研究居国内先进水平。并与国内科研院所及企事业单位长期合作。作为第一作者或通讯作者发表SCI论文30余篇，发表EI论文10余篇，授权国家发明专利2项。多次参加大型国际和国内会议报告；指导大学生创新实验多项；多次带队大学生参加国内食品专业B级比赛，均荣获特等奖或一等奖。

电子邮箱：jxd@jlu.edu.cn

电话：13504312540

1.教育经历（时间由近及远）

2017.01 – 2017.12  University of Kentucky 访问学者

2004.09 – 2008.12 吉林大学 生物与农业工程学院 博士

2001.09 – 2004.06 吉林大学 生物与农业工程学院 硕士

1997.09 – 2001.06 吉林大学 生物与农业工程学院 学士

2.工作经历（时间由近及远）

2015.09 – 至今 吉林大学 365体育官方唯一入口 副教授/研究生导师

2012.09 – 2015.08 吉林大学 生物与农业工程学院 副教授/研究生导师

2006.09 – 2012.08 吉林大学 生物与农业工程学院 讲师

2004.06 – 2006.08 吉林大学 生物与农业工程学院 助教

 

3.社会及学术兼职

（1）吉林大学首届兼职心理健康指导教师

（2）教育部学位论文评审专家

（3）Journal of LWT-Food science and technology、Meat Science 等SCI 期刊审稿人

 

4.主持或参加科研项目（课题）情况(限10项)

（1）东北酸菜新型复合发酵剂的研制及其亚硝酸盐降解技术开发，20230202052NC，吉林省科技发展计划项目重点研发,50万，主持，在研。

（2）腐乳苦味物质鉴定分析及其苦味形成影响因素探究，2021XQ0030，28万，主持，在研。

（3）东北酸菜复合发酵剂的研制及主要呈味物质鉴定分析，hp2020001，30万，主持，在研。

（4）牛肉烤制过程中传热传质机理研究及数值模拟，吉林省教育厅项目，JJKH20211128KJ ，2.5万，主持，在研。

（5）红方生产过程主要指标检测及关键点分析, NX2019008, 11.8万，主持，结题。

（6）基于仿生技术的猪肉品质综合评价系统，NX2019008，3.5万，主持，结题。

（7）基于贵金属传感器的肉品味觉品质自动控制检测方法研究，吉林省科技发展计划自然科学基金项目，20160101274JC，10万，主持，结题。

（8）基于仿生口腔感知系统的牛肉品质快速评价方法研究，吉林省科技发展计划重点科技攻关项目，20140204035NY，17万，主持，结题。

（9）仿生咀嚼过程中食品物料力声行为及质地感知评价机制，国家自然科学基金面上项目，31271861，82万，主要参加人，结题。

（10）基于人齿触觉仿真技术牛肉嫩度快速检测机理与方法研究，国家自然科学基金青年基金项目，31101273，22万，主持，结题。

5.代表性学术论文(限10项)

[1] Shaoping Jiang, Xiaodan Wang, Maosong Yu, Jiaxue Tian, Ping Chang, Shijie Zhu. Bitter Peptides in Fermented Soybean Foods - A Review. Plant Foods for Human Nutrition. 2023, 78:261–269.

[2] Xiaodan Wang*, Feng Hu, Jiahui Jin, Yue Huang**, Xianming Zhu, Yanli Dong, Cuilian Wang, Duo Wu. A non-destructive detection method for evaluating beef taste quality basedon electrochemical PVC membrane sensor. LWT - Food Science and Technology. 2022: 154 (2022) 112666

[3] Xing Li, Xiaodan Wang*, Dengyong Liu*, Yanli Dong and Feng Hu. A rapid and non-destructive method for detecting the water-holding capacity of pork using composite film. International Journal of food engineering. 2021, 17(6): 465–472

[4] Yue Leng, Yonghai Sun, Xiaodan Wang*, Jumin Hou, Xutong Zhao, Yuxia Zhang. Electrical impedance estimation for pork tissues during chilled storage. Meat Science，2020, 161: 108014.

[5] Xiaodan Wang*, Yanli Dong, Ruijia Wu, Dengyong Liu, Feng Hu, Cuilian Wang, Duo Wu. A method to improve water-holding capacity of beef during freezing-thawing process using ultrasound treatment. Journal of food processing and preservation. 2020;00:e15004:1-7.

[6] Xiaodan Wang*, Feng Hu, Lingtao Zhu, Dengyong Liu, Yanli Dong, Cuilian Wang, Duo Wu. N,N’-Diphenylthiourea electrochemical sensor for the detection of L-glutamate and Aspartate in beef. Journal of food science. 2020, 85(11): 3852-3857.

[7] Xiaodan Wang*, Jinjiao Duan, Yingming Cai, Dengyong Liu, Xing Li, Yanli Dong, Feng Hu. A modified nanocomposite biosensor for quantitative L-glutamate detectionin beef. Meat Science，168 (2020) 108185

[8] Lipingxu，Xiaodan Wang*,Yue Huang, Ying Wang, Lingtao Zhu, Ruijia Wu. A predictive model for the evaluation of flavor attributes of raw and cooked beef based on sensor array analyses. Food Research International. 122(2019)16-24.

[9] Xiaodan Wang*, Ruijia Wu, Yingming Cai, Chunqiang Li, Ying Wang, Lingtao Zhu, Liping Xu, Xing Li, Jinjiao Duan. Nondestructive detection method for beef water holding capacity using modified test paper. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2019, 15:1-9.

[10] Hongmei Wang, Xiaodan Wang*, Dengyong Liu*, et al. Evaluation of beef flavor attribute based on sensor array in tandem with support vector machines[J]. Journal of Food Measurement and Characterization. 2019, 13(4): 2663-2671.

6.学术奖励情况(限10项)

（1）2023年，第二届吉林大学孙正聿教育教学改革奖获得者

（2）2023年，主讲课程《食品机械与设备》荣获第二批国家级一流本科课程

（3）2023年，“欧贝尔杯”第五届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛 一等奖

（4）2022年，荣获吉林大学“十佳班主任”称号

（5）2022年，荣获吉林大学课堂教学质量奖“卓越奖”

（6）2022年，“欧贝尔杯”第四届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛总决赛 一等奖

（7）2020年，吉林大学课堂教学质量奖“优秀奖”

（8）2020年，主讲课程《食品机械与设备》荣获吉林省一流本科课程

（9）2019年，指导硕士研究生荣获吉林省“省级优秀毕业论文”

（10）2019年，吉林省智慧课堂教学创新大赛“二等奖”

7. 代表性出版著作（限10项）

2022-2023年，主编国家“十四五”规划教材《食品机械与设备》