张凌，1966年4月出生，女，副教授，食品营养学博士，主要研究方向：食物、营养与人体生长发育和健康的关系、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题、功能性食品研发。日本昭和女子大学客员研究员，日本美樱株式会社客员研究员。
电子邮箱：zhang-ling@jlu.edu.cn 办公室电话：0431-87836350
1.教育经历：（时间由近及远）
1991/03 - 1995/03，日本昭和女子大学，食品营养学，博士
1989/03 - 1991/03，日本昭和女子大学，食品营养学，硕士
1985/03 - 1989/03，日本昭和女子大学，学士
2.工作经历：（时间由近及远）
2015/09 至今，吉林大学，365体育官方唯一入口，副教授
2003/10 - 2015/09，吉林大学，生物与农业工程学院，副教授
1995/03-2003/08，日本太阳谷株式会社，食品研发企划部，研究员
3.代表性学术成果:（项目限制10项，论文限制10篇）
项目研究：
（1）参加日本厚生省与日本食粮协会主持的亚洲膳食营养现状调查及改善措施项目研究；
（2）参加日本文部省主持的亚洲大学生营养现状调查及改善措施项目研究；
（3）参加日本厚生省与营养学会主持的日本居民膳食调查与营养改善措施项目研究；
（4）参加日本昭和女子大学关于魔芋葡甘聚糖对人体血糖控制的研究项目，中
方负责人；
（5）主持教育部留学归国科研启动项目，基于LCA（生命周期评价）的绿色食品生产技术体系及其标准化研究、项目负责人。
（6）主持长春市国际科技合作计划项目，12ZX69、魔芋葡甘聚糖的制备及其保健食品的开发、项目负责人。
（7）主持吉林省科技厅科技发张计划项目，国际合作项目：啫喱状魔芋葡甘低聚糖的制备及其保健食品的开发（20190701079GH）。项目负责人。
发表文章：
（1）Choline sensing based on in situ polymerization of aniline on the surface of upconverting nanoparticles. Journal of Materials Chemistry B,38(2017)7783-7900.（Q1 IF=6.331）
（2）Choline sensing based on in situ polymerization of aniline on the surface of upconverting nanoparticles, Journal of Materials Chemistry B, 2017, 5(38): 7861-7865（Q1 IF=6.331）
（3）Determination of Cu2+ and biothiols by novel red fluorescent hybrid nanoparticals
Analytical Methods 2018, 10, 2560–2566 （Q2 IF=2.378 ）
（4）Detection of choline and hydrogen peroxide in infant formula milk powder with near infrared upconverting luminescent nanoparticles.Food Chemistry,270(2019)415-419. Food Chemistry （ Q1 IF=6.306）
（5）Comparison of Plant-origin Proteases and Cinger Extract on Quality Properties Beef Rump Steaks Food Science and Technology Research 25 (4), 529- 538, 2019 （Q4 IF=0.553）
（6）A colorimetric sensor array based on natural pigments for the discrimination of saccharides the journal of biological and chemical luminescence, 2020:1-9，Luminescence 2020;35:960–968 （Q3 IF=1.855 ）
（7）Identification of milk adulteration by a sensor array based on cationic polymer induced aggregation of a perylene probe.Food Chemistry,343,128492.
Food Chemistry 2020-02-03;343 (Q1 IF=7.516 )
(8）Preparation and characterization of konjac glucomannan and gum arabic composite gel.International Journal of Biological Macromolecules,2021,183:2121-2130.
International Journal of Biological Macromolecules 2021-07-30;183:2121-2130 （Q1 IF=6.737 ）
（9）响应面法优化魔芋葡甘聚糖的纯化工艺[J].中国食品添加剂，2015，3：152-157.
（10）东北酸菜汁分离乳酸菌发酵鹿肉干加工工艺优化[J].食品科学，2017，38（8）：107-116.
4.授权专利（限制10项）
（1）一种基于天然色素花青素的糖类区分方法，授权号ZL 2020 1 0272744.4
