5月2日，中国畜产品加工研究会副会长、北京工商大学食品学院杨贞耐教授应邀到365·体育(中国)官方VIP入口-Website Home Page做了关于“功能性乳酸菌及乳品发酵技术研究进展”的学术报告。报告会由院长张铁华教授主持，全体研究生以及本科生代表参加会议。

报告主要介绍了乳酸菌的益生特性评价、益生性乳酸菌发酵乳制品加工技术研究进展及对乳制品加工技术的展望等。益生菌产业发展前景巨大，而乳制品能为乳酸菌提供有利于其生长和存活的特殊微环境，是益生菌的良好载体。杨教授以植物乳杆菌为例，分别从其耐酸性、耐胆盐性、黏附性、抑制病原菌活性、降胆固醇活性、抗氧化活性几个方面对其益生特性进行评价，直观地展现了益生菌对人体健康的积极影响。

其次，杨教授介绍了当前益生性乳酸菌发酵乳制品加工技术的研究进展，内容涵盖原料乳的质量安全问题、原料乳的凝固性及其对酸奶和干酪品质的影响、乳制品加工贮藏过程的损伤机制几个方面，并就这些问题提出了相应的技术措施，如筛选优势菌株、协同发酵，优化产品工艺等，为乳品发酵技术的发展提供了新的思路，同时使与会师生对发酵乳制品加工技术及应用有了更深的认识。

本次报告为同学们提供了良好的交流平台，增进了同学们对功能性乳酸菌及乳品发酵技术的了解，并拓展了学生的研究思路，为学生的科研道路打下了良好的基础。报告在热烈的掌声中结束。